法國的起司有超過360種，幾乎每個城鎮都有他們自己特產的起司。法國南部的純樸農家生活是世界各地人們嚮往的生活方式，這裡還保有很多古老原有的田園生活，生活步調愜意的慢、配上田野、畜牧與一望無際的自然景色，常常讓我看著看著，不自覺的揚起微笑。
就在離我家幾公里的小鎮 Lautrec，是個盛產玫瑰粉的蒜頭(L’ail Rose)的地區，全法國最有名的蒜頭生產區就在這裡。一般的蒜頭對他們來說不算什麼，粉紅色的蒜頭才是蒜頭界的翹楚。Lautrec的蒜頭很美，當地的農家會把十幾株蒜頭綁成一串，儼然就是一個藝術品一樣，粉紅色的蒜頭味道特別強、也特別辣，遠從德國來的Robert媽都會特別買回去讓她的廚藝更添姿色。
有一次好友Ben在英國的一間專賣法國食材、麵包的店，一推開店門就看見Jamie Oliver在裡面買東西，他就抓著一串Lautrec的蒜頭，開心的說：這是世界上最美味的蒜頭！
在我的法國食譜書裡有這麼一道菜：Gigot Aux 40 Gousses D’Ail Nouveau，就是用40顆蒜頭烘烤的羊腿。一道菜需要用到40顆蒜頭，到底是什麼樣的滋味？
我到了肉店，跟老闆問了一隻Gigot d’Agneau，也就是羊腿，老闆說他已經都切成羊排的狀態了，沒有整隻的，只剩下前腿(我要的Gigot是後腿)，老闆說後腿跟前腿的口感不太一樣，後腿也比前腿大多了。他還很客氣的問我要料理的是什麼，我告訴他是那道40顆蒜頭的料理，老闆果然是過來人，一聽就知道這個料理，於是他告訴我可以用前腿做。接著他又問我要邀請多少人的晚餐(法國人說話就是很美，使用的字眼是邀請，而不是“要煮給多少人吃的“)，我告訴他兩位，於是他建議一隻羊前腿就夠了。
就這樣，這個感覺很巨大的料理要開始了，很期待又怕失望的大作即將展開：
Gigot Aux 40 Gousses D’Ail Nouveau
40顆蒜頭烤羊腿 (兩人份)
材料：
羊腿一隻(約1kg)
蒜頭40顆 (最好是新蒜)
百里香(Thyme) 6枝，取葉子部分
橄欖油3大匙
鹽巴
現磨胡椒
做法：
1. 將羊腿放到烤盤，將百里香、橄欖油、少許鹽巴、胡椒均勻的抹在羊腿上，蓋上保鮮膜後放入冰箱約三小時。 
2. 烹調前一小時將羊腿放置在室溫中。
3.烤箱預熱240℃
4. 40顆蒜頭略沖洗後擦乾，不要剝皮，均勻分散放到裝有羊腿的烤盤裡
5. 烤箱溫度達到240℃時，將羊腿滑入烤箱裡烤50分鐘。烤的過程中兩面再灑適量的烹調海鹽，需要稍微翻面，使整個羊腿均勻受熱。
6. 時間到後熄火，將羊腿蓋上錫箔紙並繼續留在烤箱10分鐘，等待的時間裡剛好可以準備配菜
配菜的部分我準備了
1. 沙拉配上覆盆子優格醬
覆盆子優格醬的做法：1小匙鹽巴、2小匙糖、1.5小匙法式芥末醬、120 ml 原味優格、40 ml 覆盆子醋、40 ml橄欖油，放入醬料罐後搖均勻即可。
2. 炒白豆
3. 西洋梨上加一小匙覆盆子果醬 ，西洋梨的多汁與自然甜味可以吃了濃郁的羊肉後化除口中的黏膩感，是個很有畫龍點睛效果的配菜。
因為常煮菜，我的小花圃裡都會種一些常用的香料，百里香不是葉菜類的香料，在冬天烈冷的天氣裡還是能長得很好，這次烤羊腿我就用了很多的百里香，新鮮的香料還是比超市買來的乾燥香料細緻多了。
剛開始烤這道料理時，蒜頭會開始有比較濃烈的蒜味，接著蒜頭開始熟透，香料與羊肉同時受到烤箱的烘培，整間屋子都洋溢著無法言喻的濃郁香味。
於是，這一道在我生命裡最盛大的料理出爐了！羊肉的外圍一層皮被烤得香酥酥的；百里香去除了羊騷的強烈味，把羊肉特有的香味烘托得恰到好處；一切開鹹酥香脆的外皮，充滿肉汁有彈性的羊肉馬上嶄露而出。
醃了幾個小時的羊肉，淡淡的鹹味已經滲入肉中。加上在烘烤的期間，40顆蒜頭香味穿透羊腿的每一絲纖維，高溫烘烤鎖住羊肉的肉汁，每一口肉都在放入口中後瞬間散發出美味！
後記：我買的這隻羊腿1.2kg，兩個人吃其實有一點點太多。羊腿中間有很大的骨頭，我們吃完肉，阿福還有骨頭可以啃，完完全全利用到這完美的羊腿。
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