Orangen-Shoko-Kuchen mit Apfel - 柳丁蘋果巧克力蛋糕 @ 娜娜的地盤

這個蛋糕的食譜原本是德文，食材我們在澳洲這裡很好買，在台灣可能有些就有難度了，可是這蛋糕真的超超超超好吃，苦苦的黑巧克力混著香味四溢酸酸甜甜的柳丁味，加上一起烘培的蘋果增加了蛋糕的口感，吃起來不會太甜也不單調。

這個蛋糕作法有不容易，算是進階版，我會建議跟烤蛋糕不熟的人先不要試這個，會手忙腳亂也會不知所措。下回我可以挑個入門版的蛋糕食譜給大家，凡是總要先從好做、好吃、好有成就感開始比較好嘛。

即便如此，還是希望甜點狂跟烤箱魔們可以排除萬難做一次看看，才不會枉費我辛辛苦苦把德文食譜翻成中文。如果找不到一模一樣的材料其實可以斟酌一下找類似的替代。這次我做的沒有很漂亮，我會再接再厲，希望成為我的代表作，以後大家來我們家玩的話我就做給你們吃囉。

材料：

125 g 柳丁口味黑巧克力 (70%可可)*註一

125 g 溶化的奶油(Butter)

5 顆蛋

200 g 糖

1 小搓鹽巴

1顆柳丁

20 ml 柳丁利口酒(Triple Sec) *註二

500 g 蘋果

80 g 低筋麵粉(中筋亦可)

20 g 可可粉 (烘培用)

100 g 柳丁果醬

作法：
1. 將黑巧克力撥成小塊與溶化的奶油混合，隔水加熱(外鍋的熱水維持在60°C)溶化巧克力，放一旁備用。
2. 麵粉+可可粉混合過篩
3. 柳丁用熱水洗過擦乾，刮下柳丁皮(不要刮到皮白的部分)，擠出柳丁汁，柳丁皮、柳丁汁與柳丁利口酒混合備用
4. 蘋果去皮、去核，切塊，浸泡在 ”作法3” 中。
5. 烤箱200°C(旋風式烤箱180°C)預熱
6. 直徑26公分的蛋糕模型
7. 蛋、糖與鹽巴打發(此為全蛋打發法，主要用在海綿蛋糕的作法中。用打蛋器不斷快速拌打至蛋液開始泛白，泡沫開始由粗大變得細緻，而且蛋液體積也變大，以打蛋器或橡皮刮刀撈起，泡沫稠度較大而緩緩流下) (圖上的蛋糊很明顯是打不夠發的樣子，打蛋器上的蛋糊很快就滴下，蛋糊的泡沫有粗有細。)

8. 將麵粉+可可粉、溶化的可可+奶油都倒入蛋糊中用橡皮刮刀輕輕拌勻，請不要拌太久或太用力，以免蛋糊的泡消掉。
9. 平均將麵糊倒到蛋糕模型上，然後將瀝乾的蘋果塊鋪在麵糊上(柳丁酒汁留著，待會會用到，請不要偷喝)。
10. 進烤箱，50分鐘
11. 烤好後將蛋糕拿離開烤箱，趁熱將柳丁酒汁均勻淋在蛋糕上。