德國料理其實有很多，真的不是只有德國豬腳跟德國香腸悠，還有很多其他好吃的東西呢，不過通常德國料理會加一些Cream，不然就是很費工夫，再不然就是馬鈴薯料理。在德國，麵包跟馬鈴薯是他們的大主食，我沒有很愛吃Cream也沒有很愛麵包或馬鈴薯製品，所以做德國料理的頻率還是比其他料理少一點。
Auflauf是個很典型的德國料理，念法是”凹府老府” 。Auflauf 這道菜的意思是一層一層的食材疊起來焗烤而成。今天的Auflauf是馬鈴薯泥、牛絞肉、大白菜、起士條四層。我婆婆有時也會烤白花椰菜+馬鈴薯的Auflauf，羅彼也超愛，Auflauf烤好馬上吃很好吃，吃不完的隔天放到鍋子裡加熱吃更好吃喔，雖然做法有點費工夫，還是衷心希望你們可以撥時間享受一兩個小時在廚房，將這道富有層次、美味、又健康的佳餚呈現在家裡的餐桌上，好好驚艷你的家人朋友們！
烤箱料理其實不難，但是在台灣一般人家裡不會有大烤箱，就算家裡沒烤箱也不奇怪，也因此大部分的人都跟烤箱不熟，只喜歡跟大同電鍋做好朋友。
如果你家的烤箱是這種經典烤箱：
這種烤箱我稱為節節高升烤箱，也就是只能定時不能定溫度的，只要烤箱時間一轉下去，溫度馬上從0°C節節高升到500°C你想停也停不了。如果你家的是這種烤箱，那料理食物時就要好好守在烤箱旁邊，烤的時間就不能依食譜。這道菜應該還是可以用這種烤箱，因為食材都已經事先煮熟了，只要確定食材有烤熱、起士有烤到美美的金黃色就可以上菜了，不過這種烤箱很小，一次只能烤一咪咪， 需要多烤好幾回全家才吃得飽。
如果你家烤箱是大賣場一個二、三千塊的那種烤箱，這種叫獨熱熱不如眾熱熱烤箱。因為烤個東西烤箱內多熱整個廚房就有多熱這樣，那可以烤得出來今天這個料理，但是烤的時間與溫度就要請你們自己再調整一下，因為這種烤箱隔熱效果很差，導熱速度與溫度維持能力都很差也很不穩定。我很怕被烤箱廠商告，所以我就不貼獨熱熱不如眾熱熱烤箱的圖了。
烤箱這種東西真的是一分錢一分貨，電壓、溫度均勻度與隔熱效果都是烤箱好不好很大的關鍵，要買個好烤箱，台幣隨便都要上萬塊。今天要介紹的這個料理不難，只是備料部分比較耗工，希望你們的烤箱是適合焗烤的，而且也夠大，因為我烤了好大一大盤，一個晚餐就快掃光光了。
這道菜也很適合家裡有客人來用餐時的其中一道菜，如果要吃的當天沒那麼多時間備料的話可以在前一天先做到步驟10就好，剩下的要烤之前再完成即可。
備料時間：1小時，烘培時間：40分鐘，難度：EAZY
材料：
牛絞肉 500 g
大白菜 800 g (約半顆)
馬鈴薯 3 個 (約600g)
大番茄 3個
荷蘭芹 (Parsley) 1小把
肉荳蔻 (Nutmeg) 少許
迷迭香 1大匙
焗烤用起士條(shredded cheese)
蛋 1顆
鹽、胡椒
1. 冷水蓋過馬鈴薯，加一小匙鹽巴、迷迭香一起煮沸，將馬鈴薯煮熟後撈出待涼。(如果馬鈴薯太大，可以對切比較好煮熟)
2. 大白菜切約0.5~1 cm絲，灑一小匙鹽巴，拌勻，蒸熟(我放大同電鍋) ，白菜蒸的時候不需要加水在白菜裡面，因為蒸的時候白菜會生水。蒸熟就好，不要蒸太久，這樣口感比較好。蒸好後將白菜瀝乾，白菜水不要倒掉，這很甜美的等會要用到。
3. 番茄切丁，荷蘭芹切碎，洋蔥切丁(如圖)
4. 烤箱預熱200°
5. 起油鍋，炒香洋蔥後放絞肉下去炒(在台灣牛絞肉不好買的話可以用豬絞肉代替) ，絞肉炒熟後放入番茄繼續拌炒，炒約一分鐘後灑上西洋芹，加入鹽巴、胡椒、肉荳蔻。
肉荳蔻長這樣：
應該買得到小罐裝磨好的像胡椒罐這麼小罐。買不到的話就省略吧，沒關係。喜歡吃辣的人可以在這時加辣椒下去炒。
6. 馬鈴薯這時候應該也涼了，去皮後搗碎成馬鈴薯泥。
7. 接著拿出烤盤，首先放上馬鈴薯泥
8. 然後鋪上絞肉
9. 接下來鋪上蒸熟、瀝乾的大白菜
10. 最後灑上起士條，分量依個人喜好加，我們加了大約100g。(如果沒有要馬上烤的話可以準備到這個步驟就好，以下等要烤時再做即可)
11. 將一顆蛋打散，加入將剛剛瀝出來的大白菜湯汁(約250ml, 不足250 ml的話加水補到250 ml) ，拌入少許鹽巴&胡椒調味，均勻倒入烤盤中，進烤箱烤40分鐘。
完成。
馬鈴薯泥在最底層充分吸收了大白菜與絞肉的湯汁，口感已經變得濕潤沙沙。而經過高溫焗烤後香濃濃的起士滲入甜脆的大白菜中，底下是炒得香噴噴的絞肉混著甜美多汁又微酸的番茄做調和，還有荷蘭芹細緻的香味，送入口中每個食材所扮演的角色都恰到好處。
烹飪真的可以是一種享受，不是一種工作。
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