娜娜 的地盤

是的，德國料理又一發！大家有沒有愈來愈愛吃德國菜啦？

這道湯絕對不只是番茄汁，湯內加了好多好多蔬菜一起燉，營養豐富喝起來又甜甜微酸，很美味也很開胃。

這道料理不難，主要就所有材料全部丟進去煮煮，材料也很好張羅，

但做這湯最重要的就是要有以下兩個工具：直立式攪拌器(或果汁機)、篩網。

直立式攪拌器

篩網

沒有這兩個工具的話這湯嘗起來就沒有那麼細緻滑溜了，不介意的也無妨，就嚐起來料很多。

材料:

蔥 1 根

紅蘿蔔1根

洋蔥1 顆

大番茄1 kg

奶油 (Butter) 2 大匙

麵粉2 大匙

高湯400 ml (豬或雞皆可)

鮮奶油 (Cream) 4 大匙

Sour Cream (酸奶油) / Crème fraîche (法式酸奶油) / Greek Yogurt (希臘優格) (三種其中一種即可，三種都買不到的話可以直接以鮮奶油(cream)代替)

鹽

黑胡椒

糖

做法：

1. 洋蔥切丁、紅蘿蔔切丁、蔥切段、番茄切丁。(不用太在意丁的大小，等等煮完都要打成泥)  

2. 熱湯鍋，融化奶油，丟入所有蔬菜丁下去拌炒約5分鐘，灑入麵粉繼續拌炒，倒入高湯，湯滾後小火煮20分鐘。請不時攪拌一下，以免沾鍋。

3. 將湯鍋移離開瓦斯爐，用直立式攪拌器直接放入湯鍋將整個湯打成泥。(沒有直立式攪拌器的話也可以分批將湯倒到果汁機打成汁) 

4. 接著放到篩網將湯過濾，把過濾出來的渣丟掉。 

5. 將鮮奶油倒入過濾好的湯中，開小火加熱，一邊攪拌一邊加入適量的鹽、胡椒、糖，調味好後不需要等到滾，即可起鍋。 

6. 舀適量的湯到湯碗，輕輕的放一湯匙的酸奶/或Crème fraîche/ 或Greek yogurt (這三種都沒有的話也可以用鮮奶油代替，但風味就跟前面三種不太一樣了)

就這樣，美味的德式番茄奶油濃湯就完成囉! 是不是不難？失敗率簡直是零。

我都會一口氣買兩公斤的番茄回來煮，當天喝不完的就分兩份冰在冷凍庫，下回想喝時解凍加熱就可以了好方便。

這道番茄湯味道很清爽鮮甜，老少咸宜，大家快去買兩斤番茄回家做吧!