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八人份
1kg 牛腱
2 顆洋蔥
4 瓣蒜頭
3大匙麵粉
1.5公升牛高湯
2~3顆馬鈴薯
1 紅甜椒
2青椒
1罐切碎番茄罐 (Chopped Tomatoes)
2大匙甜椒粉 (Paprika)
1小匙辣椒粉
1小匙百里香 (Thyme)
1小匙糖
½ 杯Madeira Wine (一種葡萄牙甜李子酒,不好買的話用梅酒取代亦可)
3大匙白酒醋(可用一般白醋取代)
鹽、胡椒 適量
做法:
1. 洋蔥切塊,蒜頭切碎
2. 牛肉切小塊,放到塑膠袋,放入麵粉,抓緊袋口上下搖,讓麵粉均勻沾在牛肉上
3. 熱鍋,加1大匙油炒香洋蔥、蒜頭後撈起。不須洗鍋,再加入1大匙油分批煎牛肉至雙面金黃。
4. 燉鍋中,倒入一半的高湯,加熱到滾開,放入炒過的洋蔥與蒜頭、煎過的牛肉,小火燉煮45分鐘。時不時要攪拌一下,以免沾鍋
5. 馬鈴薯削皮切塊,紅椒、青椒切塊,(都比肉稍小一點)
6. 肉燉了45分鐘後,放入番茄罐、馬鈴薯、甜椒、剩下的高湯、所有調味料包含酒,再繼續燉45分鐘,要常常攪拌以免沾鍋。時間到後試一下味道還有肉的嫩度,如果需要,可再燉久一點,直到肉軟嫩。
7. 熄火。完成
這道菜適合前一天做,隔天吃,比較入味。
吃的時候可以沾麵包、放米飯或螺旋麵當湯麵吃都適合喔。
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