娜娜 的地盤

4~5人份

材料：

牛絞肉300g

豬絞肉 200g （不方便牛、豬絞肉都用的話，可以選一種亦可）

洋蔥1 顆，切碎

磨菇200g，切成四周，如果太大顆可以切成八周

蒜頭1瓣，切碎

芹菜100g，切珠（我是用西洋芹，在台灣可以直接用台灣芹菜）

碎番茄罐頭400g x 2罐（超商、大潤發這一類的店都有賣，有的可能只賣整顆的番茄罐，有的買得到切碎的，如果只有整顆的就自己把番茄切一切）

 水200g

紅酒 120g (半杯)

鹽1小匙

現磨胡椒粉，適量

做法：

1. 熱油鍋，倒入1大匙油，大火爆香蒜頭與洋蔥到金黃色，倒入芹菜珠與磨菇拌炒約一分鐘，倒入絞肉拌炒，盡量將絞肉拌散炒碎。

2. 倒入紅酒略炒，下番茄罐頭，用200g的水將空的番茄罐頭稍微過一下，倒進鍋中一起煮。

3. 加入鹽與胡椒（鹽我加一小匙，請依個人喜好酌量增減），滾開後加蓋微火燉煮45分鐘(三不五時要打開蓋子拌一下，以免沾鍋）。 

註：

1. 麵條依個人喜好各種形狀皆可，重要的是煮的時間長短一定要依包裝寫的煮，不要大主大意煮很久，義大利麵本來就不是軟爛的麵，且麵條撈起後本身的熱度會讓麵身繼續熟化、軟化，所以真的不要煮太久。

2. 不用擔心湯汁很少，正統的義大利麵本來就幾乎沒有湯汁，吃完麵盤子也要是乾淨的，這才是黃金比例，我們吃的是拌麵，不是湯麵

3. 要吃的時候裝盤好灑上帕瑪森起士粉，更添風味喔！